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蠔油雞腿菇釀雞中翼


準備時間:   30  (分鐘)
烹調時間:   8  (分鐘)
烹調方法:   煎炒
困難度:   中級
食用人數:   2  (人)

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材料

雞中翼 4 隻 [去骨]
雞腿菇 25 克 [切粗條]
蔥 1 條 [切段]
舊庄特級蠔油 1/2 湯匙
蜜糖 1/2 湯匙
廚酒 少許


調味料

雙璜生抽 1/2 湯匙


程序
  1. 雞中翼用醃料醃1小時。
  2. 雞腿菇條略炒,加入李錦記舊庄特級蠔油炒香至熟,待涼後與蔥段 一起釀入醃過的雞中翼內。
  3. 燒熱油,用大火煎香雞中翼的表面至金黃,倒入廚酒,轉慢火煎至熟透後盛起上碟。
  4. 雞中翼可用蜜糖拌勻或蘸點蜜糖進食。

    註:食譜由李錦記顧問廚師蔡祝固師傅提供。


標籤: 雞中翼, 雙璜生抽
貼士

菇類配合李錦記舊庄特級蠔油會相得益彰。注意雞翼去骨時,要在骨頂上切一刀,切斷骨後向下壓,令骨完全退下。

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