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沙爹翠瓜炒龍脷


準備時間:   20  (分鐘)
烹調時間:   10  (分鐘)
烹調方法:   炒
困難度:   中級
食用人數:   4  (人)

大廚推薦
材料

鯰魚柳 200 克 [切塊]
翠玉瓜 150 克 [切欖核形]
甜椒 少許 [green, diced]
甜椒 少許 [紅色, 切粒]
菠蘿 少許 [切粒]
沙爹醬 2 茶匙
蒜蓉 少許
水 少許


調味料

雙璜生抽 少許
粟粉 少許
特級老抽 少許
糖 1/2 茶匙
鹽 1/5 茶匙


程序
  1. 龍脷魚柳用醃料拌勻略醃備用。
  2. 燒熱少許油,將龍脷塊煎熟備用。翠玉瓜加少許水炒熟備用。 
  3. 用少許油炒香甜青紅椒、菠蘿粒、李錦記蒜蓉及李錦記沙爹醬,倒入龍脷塊、翠玉瓜及調味料炒勻。

    註: 食譜由香港迪士尼樂園酒店晶荷軒餐廳蔡朝暉師傅提供。


標籤: 龍脷魚柳, 沙爹醬
貼士

煎龍脷魚先煎熟一邊,才反轉煎另一邊,使前後兩面的魚肉都完整。

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