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蠔皇蘿蔔糕


準備時間:   30  (分鐘)
烹調時間:   45  (分鐘)
烹調方法:   蒸
困難度:   ----

材料

白蘿蔔 1 千克 [已去皮及磨成絲]
粘米粉 200 克
臘腸 90 克 [切粒]
冬菇 60 克 [己浸軟及切粒]
瑤柱 20 克 [已浸軟,蒸熟及撕成絲]
臘肉 15 克切粒, 隨意
蝦米 15 克 [已浸軟及瀝乾]
芝麻 2 湯匙 [已烘香]
廚酒 2 茶匙
芫荽 [剁碎, 裝飾用]
水 200 毫升


調味料

舊庄特級蠔油 2 湯匙
糖 1 湯匙
胡椒粉


程序
  1. 用1茶匙油炒香冬菇、蝦米、臘腸、臘肉及江瑤柱,贊酒,拌入調味料成配料備用。
  2. 將粘米粉及水拌勻。
  3. 蘿蔔絲慢火煮15分鐘左右。把配料加入拌勻。
  4. 將粘米粉水加入蘿蔔中攪勻。
  5. 放入已掃油的糕盤[20厘米]內,大火蒸1小時;將蘿蔔糕取出,灑上芝麻及芫荽碎裝飾。
  6. 待涼後放入雪櫃冷凍,取出切成1厘米厚片煎香或再蒸熱享用。


標籤: 蘿蔔糕
貼士

1.水份可以用浸冬菇或瑤柱的水或是蘿蔔刨絲時流出的水。 2.冬菇、蝦米、臘腸、臘肉及江瑤柱的比例份量隨意,配料總重量為200克。 3.喜歡口感結實一點,可加入多一點粘米粉或加20克粟粉於粘米粉漿中。 4.配料炒好後,可留部份放在蘿蔔糕面上同蒸,使賣相更吸引。

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